Рассмотрены основы физиологии питания, пищевые вещества и их значение в жизни человека Приведены сведения по основам микробиологии, пищевым инфекциям и отравлениям, глистным заболеваниям Раскрыты вопросы гигвгоивиены и санитарии труда на предприятиях сферы общественного питания, а также санитарно-эпидемиологического надзора в соответствии с действующим законодательством Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования и студентов средних професворднсиональных учебных заведений Третье издание, стереотипное Автор Зинаида Матюхина.